壱岐修行前に勉強
壱岐の郷土料理修行は暢気に料理を教えてもらったり
旅館で給仕の勉強しようと思っていたら、お世話になる「壱岐もの屋」
デジタル女将より「レシピはあるのでそれを体験＆習得するのはいいとして、
それだけだと受け身的なので、更に発展させたモノを開発したらどうか。」とのお話しが。
それと壱岐焼酎(麦)に合う肴も開発する様にとのこと。
厨房は自由に使って良いそうだが、基本的な知識もないので
今日は図書館に行ってたくさんの郷土料理や食歴の本、
韓国料理の本を借りてきた。 
壱岐は国境の島なので韓国や中国との
関わりがあったから料理も影響を受けたのではないかと思われる。
なんだか脳みそを使う修行になりそうです。
日時: 2005年11月25日 06:34
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