島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおう活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

先日食べたおばあちゃんの干し柿の味が忘れられず、
自分でもチャレンジすることに。
スーパーでは渋抜きされた柿しか売ってないなー、

と勝本町朝市ぶらついてたら干し柿用のがあったよ。
1個\20♪
30個一箱購入。

壱岐もの屋のおばちゃんに「てんで(えらい)安かねー！」と言われて
変な柿買っちゃったかなーと心配して見せたら、
「こりゃ、良か柿たい。昔からある、柿の中の柿たい。
上等な(いい）買い物したとね」だって。(^-^)♪

んで、柿むき続けて70年のおばちゃんに柿の皮むき教わって剥いて干してみました。
皮と実の間に美味しさがあるので皮はなるべく薄く剥くこと！だって。

大雑把なakkoは幅きかせて剥いちゃったけど、名人おばちゃんは細く剥いてました。
比較写真載せます。右がおばちゃんのたい。

これを毎朝出して夕方しまい、1週間後から毎日愛情込めてモミモミします。
美味しい柿ができるといいなー☆(^3^)

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.shimagurashi.com/mt/mt-tb.cgi/22