絶品の昆布巻き
今日もお節の仕込みでした。
お節の中の一品「鰹の昆布巻き」、マジで絶品です。
魚のプロの末永おばちゃんが作り上げました。
結構昆布を伸ばすのが根気いるとよ！
野菜昆布を塩もみして20分ばかり水に漬けて
(急いでお湯に浸そうとすると昆布に粘りが出てダメなんだって)
タオルで水気をとってから丹念に伸ばします。
昆布は中心の芯のところが堅くて周りがフニャフニャしているものですが、
それをいかに均一に紙の様に伸ばして鰹を巻くのかがポイントです。
akkoも隣で巻巻させてもらいましたが、その差一目瞭然…。
そして味付けがまた絶品。
箸が止まらなくておばちゃんにそれ以上食べると無くなるけんて
手をピシャリとされちまった程です(笑)
日時: 2005年12月26日 18:15
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