壱岐流ポン酢
この時期やはり鍋が体が温まっていいですね。
平山旅館でもいろんな鍋をいただきます。
ひきとおし鍋もいいですが、フグ、鯛、アンコウ、アラ等々海鮮鍋が美味しいです。
そこで登場するのが「壱岐流ポン酢」です。
壱岐流っといいますか、親父さん流か。
親父さんのポン酢は醤油に橙を搾るだけのシンプルなものです。
橙のフレッシュ感と柔らかで尖ってない舌当たりがイイです。
自家製でミリンとかダシ割りしたりする店が殆どだけど、醤油と橙だけの方が澄んだ味わいになる気がします。
そして登場するのがノビル！
小口ネギではなくノビルの青葉を刻みます。
ニラほど癖がなく、小ネギより鮮烈！
ちなみにこれは今時期のノビルだから良いのだそうで、もう少しすると球根が大きくなってきて、そうなると今度は飲み助の酒の肴として球根を食べるそうです。
橙ポン酢に刻みノビルに紅葉おろしで鍋がグッと引き立ちます！
そして鍋を突く箸がとまりません♪
そしてakkoの体重増加も止まりません…
日時: 2006年01月24日 09:36
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