壱岐にはアンコウもいるよ。
鮟鱇って言ったら茨城を思いついてしまうんですが
壱岐にも鮟鱇は上がるそうです。
今日は壱岐もの屋が終わって階段駆け下りて旅館厨房に行ったら
鮟鱇が吊られてました！
普段タワシや鱗取り器がかかっていたあの針金は、
実は本業は鮟鱇吊用だったのね～。
「ばれたか」と親父サン笑ってた。
そんでもって鮟鱇解体ショーの始まりです。
いやしかし親父サンはどんな形相の魚でもさばいてしまうよ。
「ドコでこんな事覚えたんですか？」って尋ねたら
「魚なんて構造は皆同じ。考えれば解ること」だって。
鮟鱇は殆ど鍋で出しましたが、刺身で味見をいただきました。
親父サンは意地悪に忙しい最中
「コレ(何の刺身か)解るか？」って手の甲に身を乗せてきたよ。
今日はお客さんがたいそうあって、ヒラメや鯛や鰤らたくさんの魚さばいていた。
んで、鮟鱇は鍋にするもんと思ってたから、それが何なのか？？？だったの。
akko鮟鱇なんて食べたこと無かったからさ。
んで「シコシコして旨いです。幸せです。これヒラメですか？」
みたいな返答したら
「違う！そやない！」って親父サン怒ったまま、忙波に流されちゃったんだけど、後で聞いたら鮟鱇だと判明。
最初から「コレは鮟鱇だから食ってみろ。」って言ってくれれば
したらもっと理路整然に検分するのに！って文句たれたら
(akkoは親父サンにそこら辺は素直に文句言います。)
ふんっ、甘いやっちゃって顔してました。
肝はもちろん蒸してアンキモです。
皮は湯引きにしてポン酢でいただきます。
コラーゲンたっぷりでこれまた美味。
鮟鱇は捨てるところがないと言いますが、
それを厨房で見届けたakkoでした。
日時: 2006年01月28日 20:25
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