島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおう活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

皆さんは覚えておいででしょうか。
親父サンが言っていた壱岐の究極の味噌汁は
『アラカブ＋かじめ』だってことを…！

夕方旅館に降りると、親父サンが
「今日はアラカブ(網に)かかったけん。味噌汁にして食わせるけんね！」

究極の味噌汁の話を聞いて以来、
ことある毎にまるで洗脳するが如く「アラカブアラカブ」言い続けた呪いがついに親父サンにかかったのね～ん♪♪♪

味噌は多少濃いめが良か。
かじめを椀に敷いてアラカブの味噌汁流し込んで最後にネギを散らす。親父サンが言ってた旨いかじめはホントいけてました。

しかし！皆さん！
この「アラカブとかじめの味噌汁」は食べ方にコツが要ります！

アラカブは非常に細かい骨の多い魚。
だから先ずサッサと「汁とかじめ」をすべて味わってから、アラカブを食べる。じゃないとドロドロと粘りが出てくるかじめにアラカブがくっついちゃって小骨ごとかじめを食べることになり苦労します。

わりとスピード勝負な汁ものです(笑)

アラカブから出た旨いダシをかじめのドロドロと共にすする、
ちょっと豪快で野性味のある食べ物です。

今夜は親父サンとakko、蟹を食べるが如し黙々と究極の味噌汁を食べてみるのでした。
ちなみにakkoは失敗したことにアラカブの下にかじめが敷いてあったことに後で気がついた！だからチビッと苦戦した…。

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