グラタンの行方
普通にグラタン作るだけじゃつまらないからいろんなグラタン作ってみようってんで今日は隠し味用のｿｰｽを作ってみたよ。
春っぽく『蕗の薹味噌』とか『木の芽味噌』とか田楽にかけても美味しいよね。
例えば『ゆべし』を豆腐グラタンの隠し味に使ったり、春グラタンと称して筍の上にちょっと『木の芽味噌』を塗ってチーズ乗せて焼いてみよーかと。
蕗の薹味噌は有名店「ゆらり」のレシピ参考。
レシピ通りのものと、ちょっと砂糖を加えてソースというより味噌風のもの２タイプにしてみました。
んで豆腐田楽にして皆に試食。
皆は蕗の薹のほろ苦さと、甘味のある方が味噌の旨味を引き出しているということで砂糖入りの方がウケが良い模様。
さて、グラタンはどーかな？
日時: 2006年03月11日 07:02
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