島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおう活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

里芋はあまりにも知られた野菜ですが、皆さんはそれがどんな形で生息しているかご存じ
ですか？？？

実はあの里芋には親芋というのがあって、ビックな里芋にチビの里芋がポコポコ生るんだよ！壱岐に来て初めてその「親芋」を見た時は驚いたね！

デケー！

その親芋、もちろん壱岐では精進料理等煮炊きします。
甘さもネットリ感もチビ里芋ほどではありませんが、なんちゅーますか、スローフード的であります。粘々が苦手な人とかいいかも。薩摩芋や南瓜ほど喉につまる感もなし。

そのBigな親芋さんをグラタンにしてみました♪
器を親芋。そしくり抜いた中身もグラタンソースに絡めます。
縁取りにも芋クリームにしてみました。

外見もさることながら、味もけっこうイケる！
外見がケーキさながらですが、やはりホワイトソースが里芋のネットリ感と相性が良い模様。

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