天然真鯛を越える旬魚
壱岐と言えば鯛♪
秋から初夏までとれ、春が旬。
んが、それを越える美味な旬魚がこれから出てくる！
それは…！！
『イサキ』である。
「なぁーんだ、イサキかっ」と言う人が多いかもしれない。
しかし、これから出てくるイサキは天然真鯛よりもヘタすると美味なのである。
今日もそんなイサキをさばかせてもらった。
体長30cmも満たないながら脂が乗っていて良かもんちゃね。
内臓の脂肪もさることながら、ハラミの「波」がポイントである。どの魚も、このハラミの一波が脂肪を蓄えた魚の証であり、美味である。
写真でわかるかしら？？？
皆さんも「開き」とか「半身」を買う時に、このハラミの波があればそれをどうぞ♪一級品ですよ！
日時: 2006年04月12日 21:59
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