島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおう活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

料理人の方なら誰でもそうじゃないかしら？
お客様に出す着飾った料理を作った残り（の鍋）で、てんで旨い思いをするってこと…！

先日の磯解禁で、またたくさんの『ガゼ味噌』作りました。
末永おばちゃんが半日もすり鉢でガゼウニと味噌をすってすって、てんで旨いガゼ味噌を作ったよ。

ガゼ味噌大好物なakko、すり鉢に残った味噌がもったいなくてしょうがない。おばちゃんの愛情が隠った、お金じゃはかれないガゼ味噌がすり鉢のシワに残ってるよ！
んで、すり鉢洗い渋っていたら。
おばちゃんが「あんた、ホントしょーもない胃袋やけん！ワカメもってきぃ。」

ってなわけで採れ縦のワカメとミナを湯がいてガゼ味噌を擂ったすり鉢に入れ、和えものを作ってもらいました♪♪♪

あー、ウマ！

お客さんには出せないものだけど、その残りがもっと旨いってことあるよねー！

日時: 2006年04月14日 23:12

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ミナだーい好き！！ミナとガゼ味噌の取り合わせ以上の海産物を思い浮かべる事ができましぇーん。