島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおう活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

今日は６／７。「７」の日。
郷ノ浦すーぱー「ｲﾁﾔﾏ」では毎月「７」の日はセールです。
んでもって！飛び魚1匹￥７也！！！！
安ぃーーーーーーーーーーー！！！！

んだもんで親父サン40匹も購入。
それでも280円・・・・

それで今日は干物の作り方を教わりました。
まずは背中から腹、頭まで一気に包丁で当たります。
次に水洗いせんで、えらや内臓を取り除きしっかり塩をまぶして15分。
それでやっと水洗い。この時タワシでゴシゴシ血合いを取り除きます。
あとは干すだけ！天気の良い日は1日でＯＫ！

ホクホクした美味しい乾し物ができあがります。
やたらめっぽう塩漬けする必要はないよ。

どうだい、この出来は♪

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