胡瓜ぜー
壱岐の夏の郷土料理の1つ『胡瓜ぜー』は胡瓜と茄子を使った清涼感あふれる郷土料理。
これを旅館の高田さんに教わりました。
教わったと言っても、超謙虚な高田さんは「自分は料理人じゃないけん、教える資格はなか。」となかなか教えてくれない！
でも今日昼の従食にこれから作るという。
なので「ではでは教えてくれなくていいから、akkoにお手伝いさせて下さい♪」と片時も離れず。
壱岐もの屋のおばちゃんに1分で帰ってこいと言われてたけど…(^、^;)
こんなチャンスもうないもんねー！
ガラれてもしゃーないかっ♪
高田さんの指示のもと胡瓜ぜーを作らせていただきました♪
美味しくて食欲がない夏でも丼いっぱいは食べられるよ☆
●胡瓜は輪切り、塩少々かけ水分出した方が良いかな。
●茄子は短冊切り 水に漬けてアク抜きを。
●シソは千切り
これを軽く搾って、すりゴマ、味噌、酢、砂糖と練り合わせます。
冷蔵庫でキンキンに冷やして召し上がれ♪
日時: 2006年06月11日 10:34
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