マグロ頭解体
今日は平山旅館の親父さんからの課題『マグロの頭』ＴＲＹしてみました。前日から冷蔵庫にて自然解凍。
しかしデカイ頭やね…。
とりあえず、無我夢中で出刃入れた。
これで良いのかな？？？
結局「目玉の煮付け」と「ネギトロ細巻き」しか作れなかった！（泣）
※あ、でも目玉旨くできたよー。
せっかくの壱岐の本マグロがこんなんじゃ泣いちゃうね。
意地はって自分で何もかもやってマグロを泣かせちゃいけない。
そんなわけで、SOSすることにしました。
通っていた寿司学校のスシケン先生に！
日本で唯一の寿司学校【東京寿司アカデミー】でお世話になった先生です。
TVチャンピオンで2度も優勝経験のある方です。
これがまた【粋な料理人】そのまんまな先生！
童顔でとってもお若くみえる、ﾔﾝﾁｬ度満載な先生だよ。
でも、とっても後輩＆生徒思いな方です♪
残りの壱岐本マグロ、寿司学校の教室に持っていくことにしました。
ちょんと、寿司職人に、ちゃんとしたさばき方教わってくるよ！
料理もまずはさばき方で味が変わってくるもの。
って、のは日本の美学だよね！
日時: 2006年07月13日 23:03
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