初バイトでした
超ビビリました。
壱岐の旅館と、都会の飲食店。
まっっっっっっったく違いました。
今日は仕込みのアナゴと鯖を。
アナゴは寿司学校で数匹やってことあったものの、実際にお客さんに出す代物となると慎重さも違いますし扱いも違います。
鯖も身が柔らかいので極力力を入れないで包丁を入れる、でも美しく。
あと、右手を使うなと言われました。
右手は包丁を握ることに専念するようにと。
基本包丁に力を入れるなと。
オーナー板長の武内さんの流れるような包丁さばきに圧巻です。
夜は別店にてベテランの先輩に腰ぎんちゃく状態。
でも多忙で、でも何がなんだかわからず、ただただ邪魔にならないようクルクル回ってるだけの情けない状態でした。
あぁ。。。
日時: 2006年08月03日 23:37
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