島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおう活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

サンマが美味しい季節になりました。
単純な塩焼きも絶品ですが、バイト先池袋『坐唯杏』でもサンマの腸焼きが大ヒット☆
肝を裏ごしして黄身ソース風に仕上げます。

今日はサンマ1匹105円。
3匹買って幡ヶ谷「たまははき」風に肝味噌に漬け込んでみました。
サンマの肝を包丁で叩いて、酒、味噌、生姜を合わせすり鉢で少々擦ってなめらかにし漬け込みます。

明日が食べ頃♪

きっとメッチャ旨いよね～！

あーーー楽しみたい！

庶民の魚、サンマ大好き！！

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