宮城県郷土料理 『ハラコ飯』を作る
阿武隈川の河口の町、宮城県亘理郡荒浜。
ここでは良質な鮭が上ってきます。
「荒浜」って名前がいいでしょ？
荒々しい海！から美味しい魚の予感。。。
今日はその亘理から鮭が3本送られてきました。
宮城出身の母から郷土料理『ハラコ飯』を教わりました。
ちなみにどちらが♂♀わかりますか？？？
手前がオス。
上口が鍵状になっているのが特徴です。
メスの腹をかいてみると。。。
こぼれんばかりの生イクラが。。。
これをきれいにとりだし、
秘伝のタレにイクラや鮭の切り身を潜らせます。
あまり火を入れすぎない。半熟までもいかない潜り具合で。
その潜らせただし汁でご飯を炊くのです♪
そんなわけで、今夜は。。。
○はらこ飯
○荒汁
○白子天ぷら
○おなます
鮭の口の軟骨を酢の物にした「おなます」。
コリコリとした食感が昔から大好物でした。
壱岐の「おなます」とは大分違います！
白子の天ぷらも良かっつねー☆
あ、あしらえはイチヂクの天ぷら。
日時: 2006年10月18日 00:05
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