壱岐料理ケータリング
ケータリングとは出張料理サービスのことです。
今日は先日【壱岐の会】にいらしたマダムからご指名を頂き、新百合ヶ丘の方へと伺いました。
なんちゅーか、お金持ちの家に行くのは初めてでございまして。。。
圧倒されるばかり。。。
リビングに大きなクリスマスツリーが3つもあるって、すごいよね。。。
こちらがそのリビング
akk^o^ちゃん、お皿はいくらでもあるのよ！ってマダム。
こんなに大皿がいっぱいあっても…。
盛るものがそこまで無いかも…。（焦）
マダムは先祖代々ここに土地をおもちだそうで、器もかなり年代物の良いものばかり。器フェチなakk^o^はそれを眺めてるだけで興奮！
「そうそう、akk^o^ちゃんに器のプレゼントがあるのよ♪」
って青磁の大皿3枚セットでくださったよ。
えー、良いのですかー？？？
今日はワインでいくの♪っとマダム
ワインと壱岐料理って、どうなんだろ。。。
今日はマダムの可愛がっている舞踊家「浅野瑞穂さん」の舞台成功祝賀会ということでたくさんの美しい舞姫達が続々といらっしゃいました。美しい女性に料理を振る舞えるなんて料理人冥利に尽きるばい！
北海道から大きい百合根が届いたの。これなんとかならない？
とマダム。
なので＜百合根グラタン＞にしてみました☆
刺身は今回は、＜石鯛、ヒラメ、寒ブリ＞にセッカ！
15名様ってことでこの↑造りを3皿ずつ造りました。
もちろん壱岐の橙を搾ってポン酢でいただいてもらいました。
相変わらずセッカも大好評！
「自分は出雲出身で白身魚は大好きだけど、玄界灘の壱岐の魚はまた一味違って甘みもあってスッゴク旨いよね。」などありがたいお言葉いただきました☆
して意外と超人気だった＜鰤大根＞。。。
壱岐のお父さんから鰤の頭が送られてきたので（しかも丸ごとばな！割って送りっちゅーの（笑））、女将から壱岐土産に大根ももらってきていたので。散らしているのは女将の果樹園の花柚子たい。
マダムの家、ミリンが切れてて焦ったけど、なんとか皆さんに喜んで頂く鰤大根作ることできました♪
これは定番。＜女将のサラダ＞。
農薬使わず、肥料は雲丹殻を砕いて畑に蒔き、虫除けに畑に昆布を敷いてるよ。だから女将の野菜はミネラルもタップリ！
＜ガゼ味噌のワカメ和え＞
＜鰤肝＞
どちらも、漁師料理だけど良い器に盛ると栄えるね～！
メインは壱岐の伝統的おもてなし料理＜ひきとおし＞鍋！
あーーー、写真撮るの忘れた！
東京の人からみるとちょっとダシが甘いかな？
と心配したけど、皆さんお代わりのリクエスト次々いただきホッとしました。ここでも女将の野菜が美味しいと大好評☆
そんなこんなで。。。
皆さん悦び楽しんで頂けたようで。。。
嬉しい限りです！
家というくつろいだ空間の中で、幸せな会の陰役者として料理を振る舞えるのは何とも幸せなものだよ。皆さんの笑顔を間近でみていると、本当にこちらも心が温かくなるものです。
こういう場を提供して下さったマダムに感謝。
そして、いつものことだけど、平山旅館のお父さんと女将と若女将に感謝。。。
です。
日時: 2006年12月14日 01:57
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