磯ものの加工
お昼はウニ丼♪
さて、一時磯もお休みで昨日からとったものの加工に追われます。
雲丹は殻を割って海水で洗って掃除した後、5%の塩漬けにします。
サザエの薄切りも一緒に入れちゃいます。
アルコールや他の調味料は一切入れません。
ガゼ雲丹はガゼ味噌に。
丹念に丹念に終日すり込みます！
日時: 2007年04月20日 21:04
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