平山旅館の「たまご酒」
今日はお父さんに「たまご酒」でも飲んでもらおうと末永おばちゃんに作り方を教わりました。
昔、平山旅館ではお客様に「たまご酒」を出していて、末永おばちゃんのたまご酒がお客様に一番人気が良かったと聞いています。
【材料】
卵・・・１個
清酒・・・２カップ
砂糖・・・大さじ２～５
①卵に砂糖を入れてよくかき混ぜる。
②中火にかけ、絶えず手早くき混ぜながら日本酒を少しずつ加えていく。
③日本酒を全部入れて、泡がブクブクたってきたところに、チャッカマン等で火をつけフランベ状態にしながら、引き続きかき混ぜ続ける。 ※けっこう長い間火が高く上がります。菜箸を使うなど火傷に注意です!!
④泡が消えたら完成♪
●絶えずかき混ぜ続けることで固まりができません☆
●フランベしてアルコールを飛ばしますが、酒として楽しみたい方はフランベ短めでもいいですっ。
ぽかぽか体を温めてお休みなっせ☆
日時: 2007年04月23日 20:33
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コメント
たまご酒は全卵使用ですか？
黄身だけ使用するたまご酒も聞いた事有るのですが。
投稿者: aoikumasan | 2007年04月23日 21:26
そうなんです！
全卵ですばな！以前薬局の定員さんに咳止め薬に、卵白と同じ成分が使われていると聞きました。壱岐流もあなどれません！
投稿者: akk^o^ | 2007年04月23日 22:35