島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおう活動中。 職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

グルメお取寄せ - 壱岐もの屋

三角定規の島

実のところ、昨日からまた磯解禁となっていてお父さんと島磯行ってきました。
旧暦14の潮ということもあり、潮が引かずでしたが・・・。

今回の島は三角定規を三つ並べたような島です。
20070501.jpg

浸食されたたくさんの隙間や亀裂や穴があり、そういったところにいる穴ウニは身が多く詰まっていると言われています。

海中なので写真を撮ることができないのは残念ですが、ウニ好きなら卒倒しそうなほど所狭しとウニが住んでいてakk^o^を呼んでいます。。。♪

んが、ここでホイホイ捕るのは素人!
そこの場所のものが身が詰まったウニか3,4割って確かめてから採取にはいります。でないと、身が全然入っていないウニばかり捕って、あとの製造で泣きをみるからです。1つの島でもいろんな環境があって(藻が多い岩場とか巨岩の穴ウニかとか)、一番身の入った場所を見つけられるかがプロとアマの違いでございます。

昨日はお父さんは海に浸からずにakk^o^の半分の数しかとっていなくても、ウニ重量と大きさはakk^o^の3倍はありました。

いやはや、まだまだ磯初心者なakk^o^でございます。

日時: 2007年05月01日 08:08

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