魚頭を上手に洗う
スーパーなどで魚のアラがけっこうお買い得だったりしてそれを焼いたり煮付けたりすると良いですよね♪
魚頭は美味だけど、扱いがデリケートですぐ臭って傷むったい。
でも！
きちんと処置をして冷凍しておくと意外に保つものですよん！
まず表側。
丁寧に鱗とってくださいね♪
この赤丸印の所も鱗が残っていたりします。念入りに！
して裏側。
魚屋さんのもの、けっこう雑に洗ってあるから要注意ですよ～。
①大事なのは目の斜め上の「脳みそ」部分！指やブラシで丁寧に取り除きましょう。
②して口内をタワシでよく洗う。お魚さんは生まれてこの方歯ブラシをしたこと無いので結構不潔です！(笑)
③頭の付け根は、タワシでガジガジ内臓やエラや血合いを取り除いてください。こまい鱗落としがあればBEST。なかなかとれないのでね。
これぐらいきれいになれたら良いですね♪
ちなみに目の下の筋肉！
ここが最高に旨かっつよ！！
水気を取り除いてラップして冷凍したら１ヶ月は保つでしょうか♪
美味しい頭のアラ煮でん、焼きもんでん、召し上がれ☆
日時: 2007年05月14日 21:44
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.shimagurashi.com/mt/mt-tb.cgi/576
