壱岐マグロと遊ぶ
今日と明日は女将が心血そそいだ「日本子守唄フォーラムｉｎ壱岐」開催日。
二日間で島外から３５０人ものお客様がお出でになるということで小さな島も少しにぎやかになったようです。
さてまて平山旅館でも当然満室で、夜は５５人もの大宴会になるものでakk^o^も早くからお手伝いでてんやわんやだけれども、刺し場の三男坊：周の条は相変わらずマイペースでございます。
「akk^o^ちゃーん。見てよ、この俺の遊び相手を♪(^o^)みんな美しかろー？」
今日は大宴会ということもあって、真鯛、やず、アラ、イッサキ、鮃、水イカ（活きもん）、赤イカ（活きもん）、サザエがにぎわっているけれども、周の条の一番の遊び相手は13kgの壱岐マグロ！
「こいつと目が会っちゃったんだよね～♪♪♪んふふっ♪
akk^o^、早く仕事やっつけてこれで遊ぼーや！」
５５名分の刺盛り、イカの姿造りとてんやわんやが嵐のように過ぎ去り、さてまて刺し場：周の条のカウンター鮨の始まりでございます♪akk^o^が壱岐マグロの頭を解体して、好きなところを握っていただく。何ちゅー乙な遊びやろーかね！
頭の天井、ほほ肉（生、炙り塩）、カマ（生、炙り山葵）、目の周りの筋肉ネギトロ巻き。して鮮度が良いので血抜きした心臓と弁も刺身にして塩胡椒ごま油をちょろっとつけて柚子胡椒！
おっと、そうこうしている内にお父さんが「akk^o^、お客さんから「亀の尾」にごりの差し入ればな。」とタイミング良く日本酒が！
ん～～～。
し・あ・わ・せ♪
ｐ．ｓ．カマは大きすぎたので残りは酒粕味噌漬けにしてみました♪
日時: 2007年05月20日 00:01
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