女将、再び。
大願の【日本子守唄フォーラムｉｎ壱岐】を終えた平山旅館の女将さん。
フォーラムの成功を祝して、足労して壱岐にお出でくださった方々。また壱岐にこそ来られなかったものの、応援してくださった方々をお出迎えし、東京渋谷で【壱岐の会】をしたいということで、６／１３、１４、１５と開催することと相成りました！
先日まで壱岐にて磯潜りをしてきましたので、お父さん＆おばあちゃんの磯エピソードを交えてお献立を考えました。また、忙しい最中でも、畑にも欠かさず通い愛でた女将の野菜も是非ご堪能いただけたらと思っています♪♪♪
今回団体様で三日間既に満員御礼となってしまいましたので、いつもお世話になっている皆様には６月最終週を念頭に再度ご案内させて頂きたいと思っております♪よろしくお願い致します☆
【第８回 壱岐の会】
～旬の磯づくし！初夏の壱岐を食べ尽くす!!～
●食前酒： いちご酒
●先 付：
磯三点珍味（ウニサザエ甘塩、ガゼ味噌、鯛味噌）
蕗の佃煮
カラ付き生ウニ
←イメージ
カラ付きの生きたままを壱岐からお父さんが送ってくれるよ！
中身の有無は開けてみてからのお楽しみ!!
馬乗り大根のウニ汁煮 ←見た目なんの変哲もない切り干し大根ですが。これぞ！究極の壱岐郷土料理です！！
●前 菜：
ミナとタマネギの炒め物
女将の空豆スープ
シシ肉味噌漬け焼き
女将の生サラダ
ミナとり名人のおばあちゃん。８７才とも思えぬ元気さで今年も磯でたくさんのミナをとってきてくださいました！（「ミナ」とは磯に生息する巻貝のこと。）
●向 付：
刺身3種（旬の石鯛とイサキかな？当日の玄界灘のみぞ知る！）
●メ イ ン：
サザエの肝ソテー
ｏｒ
サザエグラタン
●お食事：
ウニ飯
女将の漬け物
カジメの味噌汁
●デザート：
夏みかんちゃんｏｒ旅館特製ヨーグルト
壱岐は美味しい夏みかんがとれます。筍掘りに行ったら山のおばちゃんが家の夏みかんをくれたので、それを砂糖と蜂蜜で漬け込みました。ヒンヤリ冷やして初夏のデザートにします☆
※お酒は壱岐焼酎協業組合さまより壱岐焼酎ご協賛いただきます♪
※天候によりメニューの変更がある場合があります。
日時: 2007年06月04日 20:08
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コメント
第8回「壱岐サロン」お初に参加させていただきました。幼少の頃の日常の海の幸が芸術品になっていました。日本食は今や、世界が認めるに至りました。料理職人の心意気が世界に通じたのでしょうか。感動をおおきに！Iron1
投稿者: Iron1 | 2007年06月16日 11:56
Iron1さま
この度は【壱岐の会】にお越しくださりありがとうございました！料理のことも壱岐のこともまだまだ勉強中な私ですが、少しずつでも常に前進し、壱岐の心意気を多くの方々にお伝えしていきたいと思っております。
これからもよろしくお願い致します。
投稿者: akk^o^ | 2007年06月17日 10:58