【第10回 壱岐の会】のお献立
朝夕の風がぐっと涼しくなりました。実りの秋です。
野菜も魚もぐっと味が乗ってくる季節がやってきましたよ♪
虫の声の寂しさより、美食のﾜｸﾜｸ感が押さえきれない今日この頃です。
【第10回 壱岐の会】
～壱岐の初秋を味わう！～
おかげさまで【壱岐の会】も一年を迎えることができました。
ひとえにいつも応援してくださる皆様と壱岐の方々のおかげでございます。これからも真摯に郷土料理と食育とは何かを考え表現していけたらと思っております。
日時 ： 2007/９/12（水）、13（木）、14（金）
19時～22時
場所 ： 東京 渋谷
人数 ： 各日15名 (おかげさまで全日〆切となりました。)
会費 ： ￥7,500
●食前酒 ： 梅酒
●先 付 ：
三点珍味
（石鯛の塩辛、真珠貝の粕漬け、一夜干イカげそ焼き）
秋のおよごし
翡翠ナスと海の幸サラダ女将畑の焼き枝豆
※「およごし」は壱州人が大好きな郷土料理です♪秋の素材で作ります☆
※「秋ナスは嫁に食わすな」と言われるほど美味しい時期。女将の畑にもたっくさんナスが生りました！女将ナスと壱岐の海鮮を楽しんでください♪
●前 菜 ：
ピーマン＆空豆スープ
野菜クリームコロッケ
壱岐地鶏の煮しめ
※毎回大人気の野菜スープ。今回はピーマンです☆
※「え？これ本当に野菜コロッケ？」と驚くなかれ！体に優しく温かいコロッケです。私が壱岐もの屋にいた時に作った野菜スープを参考に作ってみました。
※壱岐の精進料理の煮しめを祝い事用に地鶏を入れて仕上げました☆
●向 付 ： 刺身（当日まで不明！玄界灘のみぞ知る！）
●メ イ ン ： アラのあら煮（ｗｉｔｈ壱州豆腐と新ゴボウ）
幻の高級魚である「あら」は、「秋のアラと娘の粗は見えぬ」といわれ、冬場の魚のイメージがあって秋にはほとんど見当らないといわれていますが、今回お父さんのツテで手に入ることになりました！ブリブリの食感と上品な旨味をお楽しみ下さい☆
●お食事 ： 白まんま（新米）と女将の漬け物五昧
新米がとれました！天日で自然乾燥をし、壱岐から送る直前に精米してもらうのでお米の甘みがよりぐっと深く、ふっくらと炊けますよ！女将の漬け物５種を用意いたしますので、たぁ～んと召し上がれ！
●デザート： 壱岐栗の渋皮煮
※平山家の本家でとれた栗です♪
※材料はすべて当日着のものを夜お出ししています。
玄界灘の天候により、メニューに変更がでる場合がございます。
ご了承ください。
※各日壱岐焼１本と日本酒を1升ご用意致します。
ソフトドリンクもございますが、その他ビールやお酒は足りないと思う方、ご持参下さい。
日時: 2007年09月02日 20:53
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