【壱岐レポ⑦】壱岐の旬カマス
10/16晴れ
今朝も6:30起きで海へ。
約２時間で成果は1.3kgの水イカ２ハイ。
お父さんは水イカの子供をエサにアラを２匹、三角定規の島で釣ったよ。
3kgのまぁまぁの太さ(大きさ)ばい。
壱岐では深海のアラより水深30m位のアラの方がエサが豊富で美味しく肥えて
いるとされているよ。
それはそうと！
釣りから帰ってきたらカマスが200匹届いていました。
壱岐では秋にはカマスが旬で食卓によく登場します。
東京では小さくて淡泊すぎて、わりと親しみの薄い魚ですが、壱岐では
秋はカマスは欠かせません。東京よりずっと大きいです。
随分安く仕入れることができたので、思い切ってこれを【壱岐の会】
お土産用に干物にすることにしました☆
それと、カマスの塩辛作りました！
もう二度とやりたくない！！(苦笑)
こまいカマスの内臓を一匹ずつ掃除してかき集めた塩辛。
めっちゃ旨いっす！！
これも【壱岐の会】に出しますね！
今一番脂がのっていて、上品な甘みと旨味がある「壱岐カマス」を、
是非楽しんで頂けたらと思います！！
日時: 2007年10月20日 11:47
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