島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおう活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

12/16【食を楽しむ会】さん開催の「現代に生きる新郷土料理」で
もうあと一品出品して下さいということだったので、趣向を変えて壱岐焼酎でカクテルを作ることにしました☆

【壱岐サロン】にいらして下さった皆様は壱岐が麦焼酎発祥の地だ
とご存じかと思いますが、まだまだそれを知らない方も多いのです。

ですので、やはりそれも会場の方に知って頂きたい！！

壱岐焼酎で果実酒作るととても香ばしくて美味しいことは当然なのですが、今回のテーマは「新郷土料理」ですので。。。

壱岐らしい、玄界灘の風を感じるカクテルを皆様に楽しんで頂こうと思います♪

【風鈴】

ジンライムをイメージして壱岐焼酎と、壱岐で最もポピュラーな和柑橘「橙」を使ったカクテルにしようかと。
(当日送られてくる橙の酸味により壱岐橙にするか壱岐カボスにするか決めます。)

【潮風】

ソルティドックをイメージ。ソルティドッグは塩をグラスの縁につけてスノースタイルにしますが、ここでは日本酒のあてをイメージした形で、壱岐の海水で作った塩を別盛りにしようかと。

今回試作に使った壱岐焼酎は、壱岐焼酎協業組合「玉姫」です。

実はこの焼酎「玉姫」も麦焼酎発祥地の伝統の技と、東京農業短大醸造学科の最先端の研究との融合により生まれた、これまでにない新感覚の焼酎なのですばな！

この「玉姫」も新郷土酒だよね！

その他に、｢島巡りがんも｣と壱岐の天然鰻と柚子胡椒を使った「鰻サンド、「ムツの塩辛と壱州豆腐のディップ」を作ります。

魚系の塩辛では｢ムツ｣の塩辛が天下一だと壱岐のお父さんと私、豪語しても良いでしょう。ムツの肝は何とも甘みと旨みに深みがあり、他の魚を例えること考えられません｡｡｡

12/16の皆様に、楽しんで頂けると良いなぁ！
郷土料理の進化系。

私本人も、ドッキドキです！

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