島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおう活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

壱岐サロン、食を楽しむ会のレポートもまだですが。

今日から東京寿司アカデミー主催の飾り巻き
インストラクター講習会を受講しています！

寿司は日本の伝統的食文化であり職人気質な世界ですが、その囲われた堅苦しい枠を取り払って、もっと幅広く一般の人にも楽しんでもらいたいと川澄先生が創作したのが「飾り巻き」です。

飾り巻きというと見栄えだけというイメージありますが、｢一に味、二に見栄え｣ということで、今回たくさんの飾り巻きを教わりますよ！

パーティや子供達に、おもてなしの心を遊び心と共に伝える。
それも素敵ですよね。

【梅の木】

明太子ベースの梅の花、チーズ＆ソーセージの花、木枝はたくあん。
ちょっとしたオードブルに良いよね

【雨降りカエル】

このカエルの緑飯にはわさびとびっこ、野沢菜、紫蘇、ほうれん草、青のりなどを使います。目はチーズソーセージ、口はソーセージ。
味も楽しめるよ。子供が喜びそうな素敵な一皿だよね。

明日はバラ、ハート、車等やるそうだよ。
来年の壱岐の会にも是非一品飾り巻き応用できたら良いな

※写真は川澄先生の作品です。
akk^o^は散々たるものです･･･。精進すべし！

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