島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおう活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

３０日。
今年もあと二日ですね。

仕事納めに包丁を研ぎました。
そして近所の「さかや栗原」にて正月用のお酒を購入｡｡｡♪♪♪
いつもは純米酒派なのですが、今回は正月だし縁起の良い名前で選びましたよ！

【来福　純米大吟醸　愛山　生原酒　】　（茨城）
斗瓶囲い限定品♪
原料米　兵庫県産愛山　
精米度　40％　
使用酵母　アベリア花酵母　
アルコール度　16～17％　
日本酒度　－2　
酸度　1.4

幻の好酒米、愛山（あいやま）」の純米大吟醸の火入れ。アベリア花酵母の華やかな香り、含み香もパッと広がるタイプだそうです。「いきなり大きくふくらんだあとに、今度はきらきらと輝くきらめきが現れるという2段構えの立体的な味わいです。」ですって。新年を華やかに祝えそうだね！

【歓びの泉　おりからみ　大吟醸極至雄町】
原料米　岡山県備前雄町
精米度　40％　
使用酵母　9号系
アルコール度　17～18％　
日本酒度　＋5　
酸度　1.2

上品な甘さがあるお酒だと聞いたけれども。さてまてどうかな！？
かなり栽培に力を入れている地元酒米を杜氏さんが「ここ雄町でしか出せない味」をと情熱を持ってつくられたそうです。酒販店「さかや栗原」さんで５年熟成させたこのお酒のお味はこれ如何に！！？

皆さんはどんなお酒で新年を楽しみますか

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