猪ヒレ肉、いろいろ
1月の【壱岐サロン】で猪肉ロース（酒粕漬けにしました）を頼んだら、壱岐のお父さんがオマケに猪ヒレ肉を入れてくれました。
猪肉というとボタン鍋とか焼き肉。あと火をよくいれる（カレー）とか。
猪肉＝臭い、硬いのイメージが都会の人にあるようだけれど、壱岐で臭くない猪肉(対馬産)しか食べたことがないからイマイチその嫌悪感が不思議です。壱岐流ボタン鍋は煮込まないし。
まぁそれはともかく。
猪ヒレ肉で色々作ってみました。猪肉は脂が美味と言われていることもあり、赤身は豚肉ほどの味の濃さはないかなぁ。でもヒレは軟らかくて硬くなりにくくて良いよね。
●黒酢炒め（中）
個人的にはこの味付けが一番が良かったです。黒酢の甘みと軟らかい酸味が猪肉と相性抜群でした☆
●ホワイトソースバジル（洋）
まぁ、旨いけれど｡｡｡こうなるとどうもソースの味が主張されちゃって肉本来の旨みが押されちゃう気もする｡｡｡
●カレーソテー（印）
●生姜醤油（和）
ん、旨かっつ♪
食感といい歯ごたえといい野蛮なイメージないよ。
自然のまま。ありがたい。
この旨さがもっと一般家庭の食卓に届くといいね。
日時: 2008年01月24日 19:18
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