島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおうと活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

バタバタしていて日記更新ままならず｡｡｡
すいません。
しかし着々と【壱岐サロン】素材調達や新商品開発中！

今が旬の筍「破竹」とカジメの味噌汁。
破竹は細く軟らかいので下茹で不要。
カジメをみじん切りして熱々の味噌汁を注ぎ入れ、よぉ～っくかき混ぜて頂きます♪

昨日からまた磯の５回目の口開けになっておりまして海に入っております。ここまで経つと島も大分ウニも採られていて狩り場を探すのも色々考えます。

ところで、無人島のあちこちに素人泣かせの瀬や島がけっこうあります。どういうことかといいますと｡｡｡

全長１５ｍもない小さな瀬に｡｡。

おぉ！！！
何という数のウニ！！！！
無数のウニが所狭しと生息！！！！

うひゃひゃひゃ～～～♪♪♪
こりゃ大量ばい！！！

と、喜んではいけません。
５回目の口開けがあってしても、採られていないウニ。
何かあると思わにゃね。

この島にはウニのエサとなる海藻が殆ど生えておらず、写真のようにウニだけがウジャウジャいます。こういう環境のウニは身(卵巣)が殆ど入っておりません！！どんなに大きいウニでも｡｡｡
要注意です。

それから今日はお父さんの大好物である鶏冠（とさか）を拾いました☆
海に鶏の頭のあれが浮いてるんです！！ホラーだね！

というのは冗談で、ピンクい海藻で見た目が鶏冠にそっくりだからです♪

生（ピンク色）の時の写真取り損ねましたが｡｡｡
熱湯にサッと一茹で。
ワカメやオゴノリと違ったフルフルした優しい食感！！

「これ【壱岐サロン】で出したいな～」とおねだりしてみましたが、
「それが、この鶏冠の生息場所がわからんとちゃね。今日だってどこぞのが流れ着いたのを拾ったやろー。」

そうか｡｡｡
幻の海藻なのね！！！
生息場所ご存じの壱岐の方、ご一報お待ちしております｡｡｡｡♪

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