島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおうと活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

うー、予め告知すれば良かった！

7/23　20時～NHK　ためしてガッテン

イカ特集で壱岐の壱岐剣や郷土料理が紹介されましたよ！

東京と函館のイカの切り方が違うとか青森の「飛びイカ」は飛び魚みたいに50m飛ぶとか興味津々ネタ盛りだくさん！

イカといえばもちろん壱岐島も！
１パイ￥６０００の壱岐剣に始まって、イカ名人によるイカ天ぷらの旨い揚げ方(２００度で７秒で揚げるのがポイントだそうですよ。)、郷土料理の「イカよごし」の紹介がありました！

私｢よごし｣というと、豆腐をすり鉢でする「およごし」しか知らなくて、まさかイカを丸ごとボイルして肝ごと輪切して大根とゴマ味噌で和える料理だなんて｡｡｡豆腐は使わないのね。

私の習ったよごし

壱岐の中でも町ごとに色々と郷土料理も名前も似て非なるもののようで、まだまだ勉強ねと郷土料理の奥深さを改めて感じたのでした！

しかしイカよごし肝ごとだから旨そうだったなー。
早速作ってみなくっちゃ！

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