島ぐらし郷土料理紀行

長崎の離島「壱岐」に郷土料理修行してきました。今は東京と島を行ったり来たりしつつ、東京の人に郷土料理を通して壱岐を知ってもらおうと活動中。職人堅気な渋い親父さん、チャキチャキの女将さん、東京から島に嫁いだ若女将と、東京っ娘akk^o^の活き物語りです。毎日いろんな旨い物や人々との出会いと発見があります。

９月壱岐サロンが終わり、仕事はもっぱら商品開発。

そうなると家にこもりがち、引きこもりがちになるakk^_^;です。
人と話したがらなくなり｡｡｡
メールも電話も怠慢になり｡｡｡
もともとの根暗に拍車がかかります。

良くないね｡｡｡

明日壱岐に送り出す商品開発は。
●おつまみ栗
●長ネギスープ
●人参ドレッシング
●梅干しソース
●サツマ芋クリーム
●スープ・ド・ポアゾン

等々10品目。

スープ・ド・ポアゾンは、でもやっぱりでけん。
南フランスの郷土料理で魚のスープ。
青山ローブリューのスープ・ド・ポアゾンが忘れられない。
トンカチで１００発殴られたような衝撃的な感動だったつ｡｡｡
たくさんの文献みて何度も試作しているんだけどでけんとたい。

素材的には絶対壱岐でいけると確信しているのですが。特有の香辛料や調味料がフランスにはあるとたいね。

試食を兼ねた夕食。洋食っぽいので酒はワイン。

でも日本のワイン。
ルバイヤート甲州シュールリー2006
ワイングラスは信楽です。

って、ワイン手前のは｡｡｡

がんも焼き。

やっぱり本当は和食が好きっヽヽヽ

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